关闭400家门店! 星巴克: 我们现在是数据科技公司！
继微软宣布关闭所有旗下零售店之后，美国咖啡品牌巨头星巴克在近期也宣布：
“即将关闭400家在北美的门店，并把它们转型成占地面积更小的线下Pick-Up（取单）地点。”
同时星巴克也宣布，在未来的3–5年间将会更加注重线上业务的发展。
这一决定意味着星巴克将彻底改变过去10年来的商业战略，不再单纯依赖线下门店来维持品牌与客户之间的关系，而是运用先进的科技和大数据来实现转型。
一项数据点，成了星巴克转型的原因
可能很多人都会认为，星巴克此行是在疫期逼迫下不得不进行的强行转型。但其实，他们对此早有“预谋”。
2008年金融危机，星巴克损失惨重，前后共关闭了在美的600多家门店。自那时起，星巴克的管理层就一直在思考未来公司发展的方向。
在疫情之前，他们调查到的一项数据，彻底坚定了他们的转型的想法 — —
星巴克在全美 80%的成交额竟是来自To-go（外卖或取餐）订单而非堂食。
这个报告颠覆了星巴克高层对市场的认知。
要知道星巴克多年来走的都是传统的营销战略，大部分的预算都花在了如何提高门店的服务体验和产品质量上。他们每一家店都有精致的装潢，优雅的环境，免费的wifi…..就是为了打造出除了家和工作单位以外，人们最常出入的第三场所（“third place”）。这个策略几十年来被全世界各大同类竞争者效仿，没想到却最先被星巴克自己“抛弃”。
星巴克：我们可是大数据科技公司！
如今，星巴克正在逐步搭建未来线下餐饮行业的模样 — — 人工减少、店内流程自动化、小面积店址高覆盖率、优化线上订单体验……如今的星巴克，在数据科学、人工智能及大数据的应用上，颇具大数据科技公司的风范。
举几个例子：
01 利用人工智能和大数据选开店地址
星巴克在选址上一直非常慎重，尤其当线上订单成为主流时，公司更需要考虑线下选址的性价比，以及取单点的覆盖面积。
数据工作者们将会利用人工智能和大数据技术从人口密度、地区收入水平、交通及客户流量、竞争对手店址、现有星巴克店址等多个因素综合分析选址可行性。并迅速计算出在这一地区开店的预计收入、盈利、成本等各项经济指标。
星巴克还会用一个名为Atlas的系统构建分流模型，确定新商店进入该地区是否可以达到预期的效果。
02 云端咖啡机 — Clover X
对每家店面里咖啡机的维护，星巴克也煞费苦心。除了定期让工程师去做维护以外，星巴克还会利用人工智能技术去预测各店面机器可能损坏的状况，防患于未然。
他们甚至开发了一款基于cloud技术的咖啡机 — Clover X。目前这款咖啡机仅在一些旗舰店和概念店中出现。
Clover X除了可以实现制作优质咖啡的功能之外，还可以自动将数据上传到云端，甚至进行远程诊断问题和维修。
类似这样相同的设计理念也正渐渐应用到星巴克店里的其他机器中。据说，星巴克还将打算把所有烤箱微波炉都换成智能云端产品，以实现店内机器的自动维护和配置，降低各类成本。
03 用手机App掌握你的习惯
星巴克可以算是手机端订餐的先驱者。多年来，星巴克率先利用手机App和会员系统收集了各项数据，从而优化营销和设计新产品。
举个例子，星巴克的数据科学家们通过不断分析某个顾客的日常行为，发现了某顾客在周四时经常带朋友一起来，并总会购买一份蓝莓松饼和两杯超大杯拿铁。根据这个判定，星巴克会在App上为这个客户推荐更多类似的产品来增加平均消费，亦或者是想办法让他在其他工作日尝试更多类似产品。
在未来，星巴克希望利用人工智能和数据科学技术针对每一个用户都能做出个性化定制的自动化广告和推销。不仅可以有效降低营销广告成本，还可以提高整体销售的成功率。
或许，在不久以后，你在星巴克点单时，就再也不用和工作人员纠结“什么是大杯、哪个是中杯、要换脱乳糖奶、加的是代糖还是黄糖”等细节问题。顾客的需求信息都会自动体现在系统中，那些不愉快的点单或者点错单的体验，将成为过去。
星巴克是线下餐饮行业的龙头，如今又在引领线下行业到线上的战略性转型，给许多难以为继的传统行业树立了榜样 — — 在大数据和人工智能发展迅速的今天，要想生存下去，就必须抛弃对过往固定模式的幻想和执着，果断调头转型追求可持续的、数据化的发展之路。
同时，星巴克大刀阔斧的转型也在宣告着一件事：不久之后，数据分析将会成为求职者的基本要求。传统行业+数据科学的组合，将会越来越多的出现在我们的视野中，而因疫情造成的大浪淘沙和行业洗牌，仅是加速了这一进程。
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